自古以來，衣食住行一直是人們重點(diǎn)關(guān)注的問題。隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)成為人們生活和社會(huì)生活中不可缺少的一部分。然而，由于傳統(tǒng)烹飪方法的特點(diǎn)，如煎、煮、炸等，在烹飪過程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，因此對(duì)油煙的管理和監(jiān)督就顯得尤為重要。但由于餐飲企業(yè)分布廣，餐飲店?duì)I業(yè)時(shí)間不一，油煙網(wǎng)點(diǎn)多，執(zhí)法人員依靠人力監(jiān)管任務(wù)重、工作量大，無法實(shí)時(shí)監(jiān)控商家離開后是否正常使用油煙凈化設(shè)備，于是高科技的24小時(shí)在線監(jiān)控設(shè)備，即餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)儀正式投入市場(chǎng)。

因此，為了更好地加強(qiáng)對(duì)油煙的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是當(dāng)務(wù)之急。繼油煙凈化和處理之后，油煙監(jiān)測(cè)已成為餐飲業(yè)日常工作的重點(diǎn)之一。

那么飲食業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)儀的應(yīng)用存在哪些問題呢？

1.選擇問題

在線煙氣監(jiān)測(cè)儀的監(jiān)測(cè)因素包括煙氣、顆粒物、非甲烷總烴、工況、溫度、濕度等。，可根據(jù)實(shí)際需要選擇；同時(shí)，在線煙塵監(jiān)測(cè)儀包括便攜式、帶本地顯示屏的固定設(shè)備和不帶本地顯示屏的固定設(shè)備。

2.布局問題

為了避免排煙系統(tǒng)的影響，監(jiān)測(cè)點(diǎn)優(yōu)選垂直管段。在不影響管道的前提下，取樣位置可設(shè)置在排氣扇和排煙管后面。如果現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境不允許，要求監(jiān)測(cè)人員及時(shí)更新采樣斷面和測(cè)點(diǎn)，對(duì)圓形排煙管進(jìn)行縱橫交錯(cuò)采樣，對(duì)矩形排煙管進(jìn)行密度采樣。

3.抽樣問題

鑒于油煙附著性高的特點(diǎn)，如果長時(shí)間不清洗油煙探頭，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)會(huì)不準(zhǔn)確。因此，有必要定期清潔取樣探頭或更換過濾網(wǎng)，以減少取樣誤差。

4.網(wǎng)絡(luò)問題

在系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，綜合考慮了聯(lián)網(wǎng)對(duì)接問題，設(shè)置了開放的數(shù)據(jù)訪問/對(duì)接接口，穩(wěn)定安全。而且數(shù)據(jù)可以接入省、市、區(qū)數(shù)據(jù)共享云平臺(tái)，提供政府網(wǎng)站、政府咨詢平臺(tái)等實(shí)時(shí)查詢。同時(shí)，系統(tǒng)支持二次開發(fā)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的數(shù)據(jù)管理功能。

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